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花生油為什么會產生哈味?怎樣的花生油容易產生哈味?

目錄:便利店之家星級:3星級人氣:-發表時間:2019-05-23 09:00:00
RSS訂閱 文章出處:廣州市8字連鎖店有限公司網責任編輯:NSW作者:NSW

花生油為什么會產生哈味?

怎樣的花生油容易產生哈味?  


   花生油中的脂類物在水份、氧氣和溫度的作用下,分解為醛、酮和酸類化合物,形成哈味。水份、雜質含量大或保管不善的花生油容易產生哈味,陳化后再經精煉的花生油特別容易產生哈味。

 

 

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